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(無題)

 投稿者：え  投稿日：2018年10月20日(土)18時32分11秒 		返信・引用
  自作だとよりおいしくいただけるかと存じます。
おかず作る暇気力がないときなどにも当然ご家庭の味が出てくるわけですし魅力的です。
ぜひお試しください。 		 
 

やってみよー

 投稿者：エラン  投稿日：2018年10月20日(土)08時37分22秒 		返信・引用
  なーるほど。
缶詰の手順と同じですか。
試してみますね。
 		 

(無題)

 投稿者：え  投稿日：2018年10月19日(金)18時24分3秒 		返信・引用
  瓶に詰めて蓋を緩くして、密封してない状態で湯煎致します。
加熱して触れるくらいに冷めたら蓋したら当分持ちます。
長期に保存したり、安全性を追求したい場合は熱い状態で頑張って蓋したらいいんですけどどのみち食中毒になったとしてもわたくし本人が２，３日寝込む程度なのでそこは割り切っとります。

味付けはあまり濃くせんでも問題ないですよ。
人類滅亡後まで持たせる必要はないわけですし、基本冷蔵庫にしまってますから。 		 

長期保存

 投稿者：エラン  投稿日：2018年10月19日(金)13時12分21秒 		返信・引用
  その場合、缶詰のように瓶を熱湯消毒は必須として、再度に煮なおしてて熱いままいれたほう
がいいんですかね。
保存のためには濃い味付けにしたほうがいいのかなあ。

 		 

(無題)

 投稿者：え  投稿日：2018年10月17日(水)14時46分39秒 		返信・引用
  油用意しなくてもおいしくいただけるようになるというのも大きいですな。
大型魚だと揚げないとなかなか中骨固いです故。

折角ですので、その煮つけ、瓶詰にでもされてはいかがでしょう。
正月あたりまでおいしくいただけるでしょう。
わたくしももう少し季節が進んだらイワシやサンマのぶつ切りをオイル漬にしております。
貧しいと加工食品買えないのですが、缶詰よりこちらのほうがおいしいので無問題。 		 

魚は飽きないなあ

 投稿者：エラン  投稿日：2018年10月17日(水)08時02分30秒 		返信・引用 編集済
  骨を揚げた骨煎餅ならしってますが、なるほどまずホネを干物にするんですね。
失敗しても損害はなさそうだ。
でもヒラメやしまあじのホネはすぐに手に入れられそうもないですが。
ホネでもけっこう豪華w
今秋の嫁さんの新作は、今年はかなり安いサンマを使った、丸ごと醤油煮です。
塩焼きに飽きていたんで、これは酒が進みます。
ショウガ効きまくり。
骨ごと食べれて美味ー!

 		 

(無題)

 投稿者：え  投稿日：2018年10月16日(火)17時49分42秒 		返信・引用
  てっとりばやく失敗しても惜しくない三枚おろしの骨あたりで始めて見てはいかがでしょう。
塩振って表につっとくだけ。
二三日でバリバリになりますのでそいつをあぶるか揚げるか。
面倒でなければ燻してもいいですな。

貧乏人にとってはちょっとした冬のごちそうです。
魚屋からヒラメやしまあじの骨もらってきてたまにやっております。 		 

(無題)

 投稿者：え  投稿日：2018年10月16日(火)17時47分34秒 		返信・引用
  干物簡単ですよ。
開いた魚に塩or塩水につけてざるに乗せてラップせず冷蔵庫に入れればおしまいですから。
環境気候が良ければコーナンで売ってる食器乾燥網買ってきて夜につっといたらできるんですけど
雨降ったり湿気多いとあかんし、排ガス多い環境やゲロ立ちション当たり前だったりするとちょっとアレですな。

でもこれからの季節は腐りにくいので失敗しにくいですよ。
脂の少ない魚選ぶとより失敗しません。 		 

干物はおいしかった

 投稿者：エラン  投稿日：2018年10月16日(火)10時14分15秒 		返信・引用
  で、アジの醤油干しを食べた感想。
かなりおいしい。
ちょっと小ぶりですが、しょっぱくなくて、身がしっとりしてて、朝ごはんにはベストマッチ
でしたよ。味醂干しみたいに甘くないですし。
朝から干物焼いてくれた嫁さんに感謝です。
これは残るサバの醤油干しも楽しみだなあ。
干物まで自分で作れたらもっといいんでしょうが、さすがにまだ無理っす。
いつかはトロ箱で魚を買って、自分で干して、液に着けて、干物を完成。
晩酌に手製の干物で一杯、なんてできたらいいだろうなあ。
さらにそれを燻製にしたらそれはそれは・・・


 		 

干物だけ買いました

 投稿者：エラン  投稿日：2018年10月15日(月)15時59分3秒 		返信・引用 編集済
  まあ魚港のそばで仲卸が集まった施設なんでもともと安いんですが、100円はなかなか衝撃
プライスでしたわ。
一番高いのが地元でとれたカジキマグロ一匹6万円なり。
でけー!
お刺身何人前かなあ。
全く何も買わないのもしゃくなんで干物３枚ついたクシを２本買いました。
サバとアジです。味醂干しじゃなくて醤油干し。
明日の朝はその干物でごはん食べますわ。

 		 
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